麺

東久留米にある老舗の三河屋製麺様の麺を使用しております。
麺の加水率や太さ、茹で時間まで含め１ｍＬ、１ｍｍ、１秒を精査研究し今の麺に辿り着きました。

タレ

当店のタレは醤油、胡麻油、辣油、お酢、砂糖、鶏ガラ、牡蠣油、椎茸を含む



約１５種類の調味料と具材を独自の比率で混ぜ合わせ調理しております。
香りが良く塩っぱすぎないかつ油っぽくなりすぎない絶妙なバランスで配合しております。

煮豚

当店の煮豚は油そばとの相性を踏まえて脂の少ない豚肩ロースを採用しております。
味付けも油そば本来の旨味を邪魔しないようバランスを考慮して調理しております。
油そば自体もともと味が濃い食べ物なので、煮豚に関しては醤油、酒、生姜をベースにした



甘くないキリッとした味に仕上げております。
煮の段階では敢えて味付けを入れず、提供直前に煮豚専用のタレを絡ませることで



肉本来の旨味を感じやすい優しい味に調整しております。